quarta-feira, 30 de outubro de 2013

tatuagem chave



Naked Cake



Mini Bolinhos



Cupcake de Amora


Cupcakes de Amora
±12 cupcakes
Ingredientes:
Coulis de Amora:
125g de amoras
25g açucar
100 ml de água
½ colher (chá) de essência de baunilha
Cupcake:
1 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de coulis de amora
Cobertura:
113g de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) de coulis de amora
Amoras para decorar
Preparo:
Coulis de amora:
Coloque as amoras, a água e o açucar numa panela pequena.Deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia. Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê. Passe o coulis numa peneira, e para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher. (Se sobrar muito, você pode guardar na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses).
Cupcakes:
Pré- aqueça o forno a 180°C. Numa tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.
Em outra tigela, bata a manteiga e o açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição.
Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione a misture de leite e amora. Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar. Não bata demais.
Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda. Asse por 12 a 15 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Deixe os cupcakes esfriarem por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade para terminarem de esfriar completamente.
Cobertura:
Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora numa tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo. Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.


Cupcake de amora
Massa:

200 g de manteiga
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de purê de amoras* - colocando 400g de amora e 100g de açúcar para cozinhar no próprio suco, uns 5 minutinhos em fogo baixo, o suficiente para amolecer a polpa. Depois passei em peneira não muito fina, mas pode ser esmagada apenas
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
340 g de chocolate branco
60 amoras
2 colheres (sobremesa) de calda de amoras
Preparo:
Peneirei a polpa para extrair 2 colheres (sobremesa) de calda de amoras e usar na cobertura.
Na batedeira, bata a manteiga, os ovos e o açúcar, até ficar um creme fofo. Com a batedeira desligada, junte a farinha, o leite, o purê de amoras e mexa bem. Por último, adicione o fermento. 
Pré-aqueça o forno a 180º. Ponha a massa em forminhas apropriadas para muffins e cupcakes, acondicione em forminhas para empadas. Preencha com 3/4 da massa e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou faça o teste do palito. Deixe esfriar sobre uma grade.
Junte creme de leite e chocolate branco e leve ao fogo em banho-maria ou ao micro-ondas para derreter. Usei o micro, 30 segundos a 50% de temperatura (média). Retirei, mexi e voltei ao micro por mais 30 segundos. Faça isso até dissolver por completo, junte o calda de amoras aos poucos para não amolecer demais e mexa bem. 
Decore cobrindo o cupcake com a mistura de chocolate e ponha duas amoras. Renderam 30 cupcakes.
Flor da amora negra

Tempo: 60 minutos + – 12 a 15 minutos de forno
Rendimento:20 unidades
Dificuldade: médio
Categoria: cupcake

Você vai precisar de:
Tigela,
panela,
liquificador,
peneira,
batedeira,
espátula,
forno médio a 180C
forminhas laminadas, ou forminhas práprias
Ingredientes:
Coulis de amora:
1 xícara de amoras
1 colher de sopa açucar
100 ml de água
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Cupcake:
1 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açucar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de coulis de amora
Cobertura:
120 de cream cheese, em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro, peneirado
2 colheres (sopa) de coulis de amora
Amoras para decorar
Preparo:
Coulis de amora:
Coloque as amoras, a água e o açucar em uma panela pequena, deixer ferver e cozinhe por 5 minutos, até que a fruta esteja macia.
Misture a baunilha, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, coloque tudo no liquidificador e bata até virar um purê.
Passe o coulis em uma peneira, para coar bem, precione um pouco com a ajuda das costas de uma colher.
Massa:
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve, faça uma mistura com o leite e o coulis de amora separadamente.
Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e cremosa.
Adicione os ovos, um a um, e bata bem a cada adição do ovo.
Adicione metade da mistura dos ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar, adicione a misture de leite e amora.
Termine de colocar a outra metade dos ingredientes secos e bata levemente até incorporar, (atenção) Não bata demais.
Divida a massa nas forminhas de cupcake, deixando mais ou menos um dedo até a borda, asse por 12 a 15 minutos
Pré- aqueça o forno a 180°C.
Cobertura:
Misture o cream cheese, o açucar e o coulis de amora em uma tigela e bata em velocidade média até que fico bem misturado e homogêneo.
Cubra os cupackes da forma desejada e enfeite com amoras frescas.

Este é um Cupcake com toque cítrico e cobertura crocante de amêndoas...
Delicioso no final e no momento do preparo, quando os ingredientes misturam-se em uma masssa cremosa repleta de amoras fresquinhas, que a deixam com uma coloração rosa natural..A textura do bolinho é macia por dentro, com massa repleta de frutinhas e cobertura levemente crocante. O sabor é doce e amanteigado, com toque cítrico devido ao creme de limão siciliano e amoras no meio da massa, já a cobertura, com amêndoas, leva a um sabor e textura diferenciados. A aparência é caseira e dourada, graças ao açucar mascavo que cobre o bolinho.